餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力極大。不少人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食,也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮,餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,不過目前則變換為自己開店當老闆,擁有一家是自己的餐廳,更是大部分的人的願望,開店可說是這個世代最有吸引力的事業了!但是大多數人具有清楚的目標,卻不瞭解該如何設立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域,引發競爭更刺激,其實只要瞭解創業前的須知和方法,就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店?想要開一間什麼樣的餐館?
這兩個疑惑,能夠幫助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷,才可擬定餐廳的準備方向和 SOP 標準作業流程,並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。