餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食物與複雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家十分人氣的餐廳老板，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
思索這兩個疑問，可以協助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向和標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。如果創業抑或是開店以前還未對旁邊環境做充分的市場調查及諮詢，且盲目挑選地點，開店後難以滿足旁邊客戶的需要，甚至是遭受旁邊居民的舉發，或由於交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，便要想如何運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特有的 SOP 流程和創意，簡單地像是特殊的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每個消費者的期待，不過有一些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，所以建構消費者與品牌溝通的渠道，積極塑造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼囉！
假如你是要自行製作產品販售，那首先要有製作產品的技術和 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道及瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能計畫 SOP 流程才不會亂了手腳喔！
對產品越瞭解越能跟客人解說及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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